L’Espanenc, également connu sous le nom d’Affairs ou Blanquette, est un cépage blanc rare originaire du Sud-Ouest de la France, notamment cultivé dans les appellations du Languedoc, du Tarn et de l'Aude. Il se distingue par son profil aromatique délicat, marqué par des notes subtiles de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes frais et parfois de fenouil ou d’herbes fines. En bouche, l’Espanenc offre une acidité vivifiante, une structure légère à moyenne et une finale élégante légèrement saline.
Principalement utilisé dans la production de vins blancs tranquilles ou effervescents, ce cépage contribue à des assemblages où il apporte fraîcheur et complexité aromatique. Dans les vins effervescents traditionnels de Limoux par exemple, il s’associe au Mauzac et au Chenin, participant à l’élaboration de vins pétillants fins et expressifs.
L’Espanenc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou à la vapeur, ainsi qu’avec des fromages frais et des salades estivales. Son caractère rafraîchissant met également en valeur des plats méditerranéens ou des spécialités régionales telles que la brandade de morue ou la volaille aux herbes.