Le Scimiscià est un cépage blanc rare originaire de la région de Ligurie, en Italie, plus précisément cultivé sur la Riviera di Levante. Il se distingue par son profil aromatique délicat, révélant des notes raffinées de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, soutenues par une touche subtile d’amande et de fines herbes méditerranéennes. En bouche, il offre une fraîcheur vive, une acidité bien marquée et une texture légèrement saline, reflet du terroir côtier.
Les vins issus du Scimiscià sont généralement élaborés en vins blancs secs, expressifs et élégants, destinés à être bus jeunes pour profiter pleinement de leur vivacité aromatique. On retrouve ce cépage avant tout autour de la province de Gênes, où il participe à la valorisation des vins blancs locaux au style frais et maritime.
Idéal à l’apéritif, le Scimiscià accompagne parfaitement les fruits de mer, les coquillages, les poissons grillés ainsi que les préparations à base de légumes méditerranéens. Il s’allie particulièrement bien aux plats ligures tels que le risotto au pesto ou les focaccias aux herbes, valorisant la finesse et le caractère iodé du vin.