La Frankovka, également connue sous le nom de Blaufränkisch, est un cépage rouge d’origine d’Europe centrale, apprécié pour sa capacité à exprimer la typicité des terroirs où il est cultivé. Ce cépage développe un profil aromatique intense, dominé par des notes de cerise noire, de framboise, de mûre et, selon l’élevage, des nuances épicées comme le poivre noir et la réglisse. En bouche, la Frankovka offre une structure tannique marquée, une acidité vive et une belle fraîcheur, conférant aux vins élégance et aptitude au vieillissement.
Les principales régions viticoles productrices de Frankovka incluent la Slovaquie, la Moravie (République tchèque), la Hongrie (où il est appelé Kékfrankos), l’Autriche ainsi que certains vignobles du nord de la Serbie. Les styles de vins typiques varient du vin rouge sec, fruité et légèrement épicé, jusqu’à des cuvées plus structurées, parfois élevées en fûts de chêne, présentant une complexité aromatique accrue.
En termes d’accords mets-vins, la Frankovka accompagne idéalement des viandes rouges grillées, du canard rôti, des plats de gibier à plume ou encore des fromages affinés. Elle se marie également avec des mets à base de champignons et des spécialités régionales d’Europe centrale.
