Le cépage Prunelard

Le Prunelard est un cépage rouge ancestral originaire du Sud-Ouest de la France, principalement cultivé dans le Tarn, notamment au sein des appellations Gaillac et IGP Côtes du Tarn. Il se distingue par un profil aromatique complexe mêlant des notes intenses de fruits noirs (prune, mûre, cassis) et des accents épicés souvent relevés de poivre et de réglisse. En bouche, le Prunelard offre une structure tannique imposante mais soyeuse, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’une longueur remarquable.

Les vins issus du Prunelard se présentent généralement sous un style rouge profond, généreux et corsé, parfois vinifiés en assemblage avec d’autres cépages locaux comme le Duras ou le Braucol. Les cuvées monocépages révèlent toute l’authenticité et le caractère singulier de ce cépage oublié, récemment redécouvert par les vignerons.

Pour les accords mets-vins, le Prunelard excelle avec des viandes rouges grillées, du gibier, des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube, et des fromages affinés à pâte dure. Il accompagne également volontiers les spécialités régionales du Sud-Ouest, apportant une signature typique et originale à toute dégustation.