Le Rizling vlašský, cépage blanc d’origine d’Europe centrale, se distingue par une élégance discrète et une grande polyvalence. Son profil aromatique révèle des arômes subtils de pomme verte, de poire, parfois accompagnés de notes florales (fleurs blanches, acacia), et une touche minérale caractéristique. En bouche, il offre une fraîcheur vive, une acidité modérée et une structure légère, ponctuée de nuances d’agrumes et de pierre à fusil en finale.
Principalement cultivé en République tchèque, en Slovaquie, en Hongrie (sous le nom d’Olaszrizling), et surtout dans la région autrichienne du Burgenland, le Rizling vlašský s’exprime également dans certaines zones de Slovénie et de Croatie. Les styles de vins issus de ce cépage varient de secs à moelleux : les versions sèches mettent en avant la pureté du fruit et la minéralité, tandis que les vendanges tardives atteignent une belle concentration, avec des arômes de fruits confits et de miel.
Idéal à l’apéritif, le Rizling vlašský accompagne à merveille poissons grillés, fruits de mer, cuisine asiatique, volailles en sauce légère ou fromages de chèvre frais, auxquels il apporte une fraîcheur et une élégance notables.