Cognac Cognac Albert de Montaubert & fils - Albert de Montaubert - 1959

Avis Viniou

Le Cognac XO Albert de Montaubert, distillé en 1959, est un véritable joyau spirituel de 66 ans d'âge, provenant du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la célèbre région de Cognac. Ce nectar rare doit sa complexité à des décennies de vieillissement en fûts de chêne, qui enrichissent ses saveurs et ses arômes distinctifs. La maison Albert de Montaubert & Fils, réputée pour sa tradition familiale et son savoir-faire artisanal, a su préserver au fil des générations une méthode de distillation charentaise authentique. Cette approche traditionnelle, associée à un terroir unique et à un climat tempéré et océanique, confère à ce Cognac un caractère raffiné et une profondeur exceptionnelle.

Pour magnifier les arômes de ce Cognac XO, on peut le déguster pur pour savourer ses nuances de fruits secs, de vanille et de cuir. Cependant, il s'associe également à merveille avec des mets délicats tels que le foie gras ou un dessert au chocolat noir. Pour les amateurs de cocktails élégants, un Old Fashioned revisité accentuera sa richesse subtile. Des accords avec des spécialités locales comme des fromages à pâte persillée ou des magrets de canard mettront en valeur ses notes boisées et épicées.

Afin de savourer pleinement ce Cognac d'exception, il est conseillé de le servir à une température ambiante, légèrement au-dessus de la température de la pièce, autour de 20°C. L'utilisation d'un verre tulipe est recommandée pour concentrer ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation. Commencez par admirer sa robe ambrée, puis portez-le au nez pour capturer ses fragrances complexes, avant de le goûter en prenant une petite gorgée, permettant ainsi à ses saveurs de se déployer en bouche. Une longue finale en bouche révélera toute sa maturité et son élégance.