Cognac Cognac Pierre Dimand - N°8 Deau

Avis Viniou

Le Cognac XO N°8 Deau de la distillerie Pierre Dimand est un spiritueux raffiné, issu du terroir charentais, richesse viticole du Sud-Ouest de la France, berceau historique des Cognacs. Même à un an d'âge, ce Cognac XO (Extra Old) dégage une harmonie complexe, fruit de l'assemblage méticuleux d'eaux-de-vie vieillies, manifestant une profondeur surprenante. Les notes de fruits secs, de vanille et de bois noble naissent d'une distillation bien maîtrisée et d'une maturation en fûts de chêne français. La distillerie Pierre Dimand, bien que jeune, se distingue par son approche artisanale et son respect des traditions, contribuant à la réputation florissante de ce jeune élixir.

Pour sublimer ce Cognac, optez pour une dégustation pure ou accompagnez-le de desserts aux fruits secs ou de fines pralines, qui magnifieront ses nuances sucrées et épicées. En cocktail, un Old Fashioned revisité avec une touche d'orange amère saura raviver ses accents fruités. Des fromages à pâte persillée pourraient également offrir un contraste savoureux, tandis que des plats charentais comme la terrine de foie gras souligneront son élégance.

Pour apprécier pleinement ce Cognac, servez-le à une température ambiante d'environ 18-20°C. Un aérateur peut être utilisé pour libérer plus rapidement ses arômes subtils, mais une dilution légère n'est pas nécessaire. Pour la dégustation, commencez par observer sa couleur ambrée, laissez-vous envahir par ses arômes avant de prendre une première gorgée et de savourer sa longue persistance en bouche, révélatrice de son caractère élaboré.