Cognac Cognac Delamain - Pale & Dry

Avis Viniou

Le Cognac XO Pale & Dry de la maison Delamain est une merveille d'élégance et de raffinement qui témoigne du savoir-faire ancestral de cette emblématique distillerie du Sud-Ouest de la France. Ce cognac est élaboré à partir des meilleures eaux-de-vie provenant exclusivement de crus de Grande Champagne, réputée pour ses sols calcaires favorisant une maturation lente et complexe. Distillé deux fois dans des alambics en cuivre, il est ensuite vieilli pendant une décennie en fûts de chêne français, ce qui lui confère une couleur pâle délicate et une palette de saveurs riche et nuancée.

En dégustation, le Pale & Dry se démarque par ses arômes floraux de vigne, de thé blanc, et ses notes de fruits secs. En bouche, il révèle des nuances de miel, de noix et une subtilité épicée qui s'achèvent par une longueur exceptionnelle. Pour un plaisir maximal, il peut être savouré pur ou être la pièce maîtresse de cocktails classiques tels que le Sidecar. Pour un accord culinaire réussi, associez ce cognac aux fromages à pâte dure comme le Comté, ou utilisez-le pour sublimer un dessert comme une tarte aux poires.

Afin de pleinement apprécier le Cognac XO Pale & Dry, il est conseillé de le servir à une température ambiante autour de 18-20°C. Une aération préalable pendant quelques minutes permettra d’épanouir ses arômes délicats. Il est également possible de le déguster légèrement dilué avec quelques gouttes d'eau, ce qui ouvrira davantage ses parfums subtils et apaisera l'alcool pour une expérience encore plus harmonieuse. Un verre tulipe sera idéal pour concentrer ses arômes et prolonger le plaisir de la dégustation.