Cognac Cognac Normandin Mercier - Vieille Fine Champagne - 2009

Avis Viniou

Le Cognac XO Vieille Fine Champagne de la distillerie Normandin Mercier est une véritable ode à l'artisanat traditionnel du Sud-Ouest de la France. Distillé en 2009, ce cognac est élaboré à partir d'un assemblage de cépages Ugni Blanc issus des terroirs de Grande Champagne et Petite Champagne, les plus prestigieux de l'appellation Cognac. Vieilli durant 16 ans en fûts de chêne, il offre une complexité aromatique riche, marquée par des notes de fruits confits, de miel, de noisette avec des touches subtiles d'épices et de vanille. Sa maturation lui confère une harmonie et une rondeur en bouche qui sont l'apanage des grands Cognacs XO.

Pour savourer ce Cognac XO, plusieurs options s'offrent à vous. En pur, il dévoile toute sa palette aromatique, mais il peut également ajouter une dimension luxueuse à vos cocktails. Essayez-le par exemple en "XO Old Fashioned", en ajoutant un trait de bitters et une touche de sucre roux, pour exalter ses saveurs sucrées et épicées. En termes d'associations culinaires, il accompagne magnifiquement un foie gras poêlé, un canard en sauce à l'orange ou des desserts à base de chocolat noir et d'agrumes.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Cognac à une température ambiante autour de 20-22°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Si vous appréciez une expérience plus nuancée, ajoutez une goutte d'eau pour ouvrir davantage le bouquet aromatique. Ce Cognac XO mérite d'être savouré lentement, dans un moment de tranquillité, pour profiter pleinement de sa richesse et de sa profondeur exceptionnelles.