Gin Flandre Sir Chill micro-distillerie belge basée à Wevelgem ; société: B.E.S.T. Creators (SRL) - Sir Chill Gin France - 2023

Avis Viniou

Le Gin Artisanal Sir Chill représente une belle expression de la créativité belge en matière de spiritueux, élaboré par la micro-distillerie Sir Chill à Wevelgem, en Flandre occidentale. Distillé en 2023 puis affiné sur deux ans, ce gin s’inscrit dans la lignée des gins contemporains qui misent sur l’originalité sans pour autant détourner l’esprit du London dry traditionnel. Sa base met à l’honneur le genièvre, pilier incontournable, enrichie de botaniques soigneusement sélectionnées qui donnent à la dégustation une profondeur rare. Les notes aromatiques évoquent des agrumes frais, parfois une pointe florale, et des nuances herbacées élégantes, reflet du terroir flamand. L’ensemble est porté par une grande pureté et une belle complexité, fruit d’une distillation artisanale attentive et d’une maturation qui arrondit les angles, tout en préservant le caractère vif du gin.

Pour en apprécier toutes ses nuances, le Gin Sir Chill trouve naturellement sa place dans un gin & tonic classique, accompagné d’une eau tonique neutre et de glaçons de belle taille afin de souligner ses arômes sans les masquer. On peut l’agrémenter d’un zeste de citron jaune ou d’un brin de romarin frais pour magnifier ses parfums. Il s’exprime aussi très bien en cocktails plus élaborés, comme un Negroni revisité ou un French 75, où sa pureté et ses accents floraux se mêlent harmonieusement aux autres ingrédients. Côté accords culinaires, il accompagne idéalement des huîtres, des tartares de poisson ou une volaille rôtie aux herbes fraîches, créant un dialogue entre la fraîcheur du gin et la subtilité des plats.

Pour savourer pleinement ce gin, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C. Une brève aération dans le verre permet de libérer davantage de ses arômes, tandis qu’un trait d’eau pure peut révéler plus de complexité, sans pour autant diluer sa personnalité. Prenez le temps de humer et d’apprécier la montée progressive des fragrances avant la première gorgée, pour pleinement profiter du travail artisanal et du savoir-faire de la maison Sir Chill.