Rhum Non spécifié INCONNUE - SPIRIT LIBRARY-CHAPTER 7 Nº108 - 1948

Le Rhum Vieux Spirit Library-Chapter 7 Nº108 est un trésor rare issu d’une distillation datant de 1948 à Cuba, avec un âge extraordinaire de 76 ans. Si peu d'informations subsistent sur la distillerie elle-même, ce qui ajoute au mystère, ce rhum incarne toute la richesse des grands spiritueux caribéens d’antan. Son élaboration remonte à une époque où le savoir-faire cubain atteignait des sommets, employant de la mélasse de canne à sucre locale, distillée très probablement en alambic à colonnes, une méthode caractéristique des rhums cubains de l’époque. La maturation sur plusieurs décennies, certainement en fûts de chêne blanc américain, a permis au rhum d’atteindre un profil d’une complexité remarquable, avec une concentration maximale en arômes.

Pour savourer ce chef-d’œuvre unique, la dégustation pure s’impose, tant ce type de rhum vénérable mérite respect et attention. Si vous souhaitez explorer davantage, quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées afin de libérer la palette aromatique, notamment des notes de cuir, de tabac, de fruits secs, de cacao, de bois précieux et d’épices douces venues du long sommeil en fût. Il est peu pertinent de l’utiliser en cocktail ; toutefois, une mini-dégustation verticale avec de vieux cigares cubains mettrait en valeur ses origines. Pour la gastronomie, mariez-le à des pointes de vieux Comté ou de Parmesan affiné, à un carré de chocolat noir intense ou à des fruits à coque comme la noisette ou la noix afin de sublimer ses arômes de vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce rhum exceptionnel, servez-le dans un verre tulipe ou un verre à cognac et laissez-le respirer plusieurs minutes, voire une quinzaine au minimum. La température idéale se situe autour de 18-20°C afin de ne pas émousser ses parfums fragiles. Prenez le temps d’observer sa robe, d’humer longuement son bouquet, puis d’y revenir à plusieurs reprises pour suivre l’évolution de ses arômes et saisir toutes les nuances acquises au fil de ses 76 années.