Avis Viniou
Klein Constantia Sauvignon Blanc 2023 est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, fleuron du domaine Klein Constantia. Issu du millésime 2023, ce vin présente une grande fraîcheur et une expression aromatique typique, marquée par des parfums vifs d’agrumes, de groseille à maquereau, de fruits tropicaux, rehaussés de notes végétales subtiles. La bouche est tendue, vive et élégante, dotée d’une belle minéralité et d’une finale persistante. La vinification méticuleuse privilégie l’expression du fruit et de la pureté aromatique, avec un élevage sur lies fines pour renforcer la texture soyeuse.
La région de Constantia, située dans la région côtière d’Afrique du Sud, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique du Cap de Bonne-Espérance. Les vignobles bénéficient d’une longue saison de maturation grâce aux brises marines venant de False Bay, qui apportent fraîcheur et ralentissent le mûrissement des raisins, garantissant une grande finesse et une belle acidité. Les sols, principalement constitués de granite décomposé et d’argiles, confèrent au Sauvignon Blanc une signature minérale distinctive. Constantia, considérée comme le berceau historique du vin sud-africain, jouit d’une longue tradition viticole remontant au XVIIe siècle, reconnue pour la qualité de ses vins blancs.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la mer tels que carpaccio de dorade, huîtres fraîches, ceviche de poisson blanc ou sushis, révélant toute sa fraîcheur et sa tension. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre frais, une salade de légumes croquants, ou encore la cuisine sud-africaine comme le "kingklip" grillé ou les "snoek" fumés. Pour une touche locale, servez-le avec du bobotie revisité à base de poulet léger et d’herbes fraîches.
Servez ce Klein Constantia Sauvignon Blanc 2023 entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour en profiter pleinement, dans des verres à Sauvignon de taille moyenne, afin de concentrer ses arômes et d’apprécier sa fraîcheur typique.
