Avis Viniou
La cuvée Kadette Pinotage 2019 du domaine Kanonkop, située à Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge marquant, issu intégralement du cépage Pinotage. Ce cépage est emblématique de l'Afrique du Sud, associé à des arômes de fruits mûrs, de poivre noir et parfois de chocolat noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins et un bon équilibre entre sucre et acidité. La vinification de la cuvée Kadette Pinotage respecte la tradition avec un pressurage doux et une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du vin.
La région de Stellenbosch est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Située dans la région côtière, elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs contrastés par des hivers doux et humides. Les sols de Stellenbosch, un savant mélange de granit décomposé et de grès, apportent une minéralité et une profondeur remarquables aux vins de cette région. L'histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle, avec une riche tradition qui continue d'inspirer les vignerons modernes.
Pour accompagner ce Pinotage, je vous recommande des plats à base de viandes grillées comme un filet de bœuf mariné, des plats épicés tels que des brochettes d'agneau au paprika ou encore des plats typiques sud-africains comme le bobotie, un hachis parmentier épicé d'origine malaise. Les accords plus audacieux pourraient inclure un bon rôti de boeuf ou même des plats à base de champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service autour de 16-18°C serait idéale. N'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
