Vins Nördliche Weinstraße Villa Hoch Doerffer - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux de la Villa Hoch Doerffer millésimé 2016 s’inscrit dans la pure tradition allemande de l’expression du fruit et de la fraîcheur. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable qu’on y retrouve des cépages emblématiques de la région comme le Riesling, connu pour sa versatilité, son équilibre entre sucre et acidité, et ses notes fruitées très expressives. Le millésime 2016 offre généralement une belle ampleur aromatique et une grande finesse, les vins ayant bénéficié d’une météo équilibrée. Les sols calcaires et loessiques de la Nördliche Weinstraße favorisent l’obtention de vins précis, élégants, avec des arômes complexes de fruits blancs, de pêche mûre, parfois des notes de miel et de fleurs blanches propres aux moelleux allemands. Le style moelleux atteste ici d’une vinification respectant un certain sucre résiduel, tout en préservant la fraîcheur du vin grâce à l’acidité naturelle des cépages.

La région du Pfalz, nichée au sud-ouest de l’Allemagne et bordée par la fameuse Route des Vins, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, proche de celui de l’Alsace voisine. Les influences montagneuses et une pluviométrie modérée permettent une belle maturation des raisins tout en conservant de la vivacité. Le terroir, riche en calcaire, grès et loess, donne aux vins une dimension minérale et une belle tension, équilibrant parfaitement le sucre des cuvées moelleuses. La région possède une longue tradition viticole, et les productions, particulièrement ces dernières années, ne cessent d’impressionner par leur qualité et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce vin blanc moelleux trouvera des accords sublimes avec une cuisine à base de foie gras, des terrines de volaille aux fruits, ou même des poissons en sauce douce. Les spécialités allemandes telles que la tarte aux oignons (Zwiebelkuchen) ou une salade de pommes de terre tiède agrémentée de lardons se marieront également très bien. Pour les desserts, optez pour une tarte aux fruits jaunes ou une compote de poires pour exalter le registre fruité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le carafer brièvement pour aérer ses arômes, surtout s’il a été conservé en cave depuis quelques années. Bonne dégustation !