Vins Dorset Chapel Down - Brut

Avis Viniou

La Cuvée Brut de Chapel Down, élaborée en Angleterre dans la région de Dorset, est un vin effervescent blanc non millésimé issu d’un assemblage soigneusement sélectionné. Bien que le détail des cépages ne soit pas indiqué, ces cuvées anglaises s’inspirent souvent du style champenois, mêlant généralement des variétés classiques comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, cultivées sur le terroir calcaire caractéristique du sud de l’Angleterre. La vinification adopte des techniques traditionnelles, avec une seconde fermentation en bouteille, ce qui confère à la Cuvée Brut une fine effervescence et une grande fraîcheur aromatique.

Le Dorset bénéficie d’un climat océanique frais, idéal pour la production de vins effervescents de grande qualité. Les sols crayeux et argileux, ainsi que la proximité maritime, apportent minéralité et vivacité à l’expression des vins. Bien que l’histoire viticole anglaise soit relativement récente, elle connaît depuis une vingtaine d’années une véritable renaissance. Les vignerons locaux, profitant du réchauffement climatique, élaborent désormais des mousseux rivalisant avec les plus grandes cuvées d’Europe, et Chapel Down fait figure de pionnier et de référence dans cette nouvelle vague anglaise.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Brut de Chapel Down accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres de Colchester, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des poissons fumés comme le saumon. Son acidité et sa vivacité équilibrent également les fromages à pâte molle, légèrement salés, ou une tarte salée aux légumes frais. Pour honorer l’origine britannique, pourquoi ne pas tenter un fish & chips revisité, relevé d’une pointe de citron??

Afin d’apprécier au mieux la finesse de ses bulles et sa fraîcheur, servez ce vin effervescent entre 7 et 9°C. Un verre type flûte ou tulipe révèlera l’élégance de ses arômes et la délicatesse de sa mousse. Prenez le temps de déguster, idéalement à l’apéritif, pour en savourer toute la subtilité.