Vins Kamptal DAC Christoph Edelbauer - Grüner Veltliner Neuberg Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Christoph Edelbauer Cuvée Grüner Veltliner Neuberg Réserve 2016 est un vin blanc sec d’une grande élégance, signé par une maison reconnue pour sa viticulture biologique exigeante. Issu exclusivement du cépage emblématique Grüner Veltliner, ce millésime 2016 provient de la parcelle Neuberg, réputée au sein de l’appellation Kamptal DAC. La vinification respecte autant la pureté du fruit que la typicité du terroir, avec un travail soigné en cave, privilégiant une fermentation lente et un élevage sur lies fines pour apporter complexité aromatique, volume et minéralité. Le vin dévoile une robe jaune pâle, des arômes subtils de pomme verte, de poire mûre et une pointe épicée de poivre blanc, caractéristiques du cépage, agrémentés de notes florales et de silex provenant du sol spécifique du Neuberg.

Le Kamptal, situé au nord de la Basse-Autriche, bénéficie d’un climat unique, mariage de journées chaudes et de nuits fraîches offertes par la proximité du Danube et des forêts du Waldviertel. Ce microclimat est idéal pour l’expression fraîche et tendue des grands blancs autrichiens. Les vignes puisent leur personnalité dans des sols principalement constitués de loess, de graviers calcaires et de schistes, conférant au vin sa vivacité et sa structure cristalline. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, poursuit une tradition de précision et de finesse, incarnée parfaitement par cette cuvée issue de l’agriculture biologique.

Pour accompagner ce Grüner Veltliner Neuberg Réserve, privilégiez des mets subtils mais savoureux. Il sera superbe avec des poissons grillés ou poêlés (truite, sandre), des fruits de mer fins (coquilles Saint-Jacques, huîtres) et des viandes blanches en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux herbes. Pour rester fidèle à la tradition autrichienne, mariez-le avec un Wiener Schnitzel ou un plateau de charcuteries fines et fromages à pâte dure typiques de la région, tels que le Bergkäse.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et révéler sa palette aromatique tout en appréciant sa texture ample et sa longue finale minérale. Un carafage bref pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.