Vins Crémant de Wallonie Vignoble du Chant d’Éole - L'inattendu

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie « Cuvée L’inattendu » du Vignoble du Chant d’Éole est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, identitaire des grands vins effervescents d’Europe. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage minutieux, souvent dominé par des cépages résistants au climat septentrional belge tels que le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Noir ou encore des variétés hybrides adaptées à la région. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle, complexité aromatique et persistance. L’élevage sur lies accentue la texture et confère des notes subtiles de brioche et de noisette, tout en conservant une fraîcheur vivifiante.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, connaît un essor remarquable de ses vignobles ces dernières années grâce à un climat tempéré, influencé par l’Atlantique et ponctué de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits. Les sols généralement argilo-calcaires voire schisteux apportent minéralité et tension aux vins effervescents. Si la production viticole en Belgique est relativement récente, elle se distingue déjà par son dynamisme, sa minutie et son engagement vers la qualité. Les Crémants de Wallonie aspirent à rivaliser avec les plus renommés, tout en affirmant un caractère neuf et typique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la gastronomie locale comme des croquettes de crevettes grises, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle tels que le Herve affiné. Le Crémant de Wallonie accompagnera également à merveille des plats raffinés tels que des sashimis, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Servez ce crémant à une température de 6-8°C, dans des verres en forme de tulipe pour apprécier au mieux ses bulles et l’expression aromatique. Une légère aération avant le service révèlera davantage ses arômes briochés et sa fraîcheur équilibrée.