Vins Niagara Peninsula Tawse - Chardonnay Robyn’s Block - 2019

Avis Viniou

La cuvée Robyn’s Block Chardonnay 2019 du domaine Tawse est un vin blanc sec de la péninsule du Niagara, en Ontario. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin d’une grande finesse provient de la parcelle « Robyn’s Block », reconnue pour la qualité de son terroir et l’expression pure du Chardonnay qui en résulte. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, avec des variations de températures favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification, souvent en fûts de chêne français avec bâtonnage des lies, apporte au vin des notes subtiles de vanille et de beurre, tout en préservant la fraîcheur et la tension minérale caractéristiques du Chardonnay de cette région.

La péninsule du Niagara s’est imposée ces dernières années comme l’une des grandes régions viticoles du Canada grâce à son climat continental doux, influencé par la proximité des lacs Érié et Ontario. Ce climat tempéré limite les excès de chaleur et confère aux vins une fraîcheur naturelle bienvenue. Les sols y sont variés, combinant des couches d’argile, de calcaire et de gravier, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer avec complexité et élégance. L’histoire viticole de la région, relativement récente, est marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, avec une attention particulière portée aux pratiques biologiques et durables, un engagement phare du domaine Tawse.

Pour accompagner ce Chardonnay canadien, privilégiez des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte molle type brie ou camembert. Pour une association régionale, pensez aux poissons d’eau douce du lac Ontario, simplement grillés et relevés d’une pointe de citron.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa texture onctueuse et ses arômes mêlant fruits blancs, agrumes et nuances boisées discrètes. Un carafage léger peut également permettre au vin de mieux exprimer sa palette aromatique.