Vins Colchagua Valley Colores Santos - 2021

Avis Viniou

Le Colores Santos 2021, issu de la Vallée de Colchagua au Chili, est un vin rouge sec qui reflète toute la générosité de son terroir d’origine. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région de Colchagua est particulièrement réputée pour ses assemblages de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou la Syrah. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins à la fois mûrs, structurés et dotés d’un bel équilibre entre fruité et fraîcheur. Les sols de la vallée, composés de dépôts alluvionnaires et d’argiles, offrent une excellente régulation hydrique, ce qui permet au vin d’exprimer pleinement la typicité du terroir. La vinification privilégie souvent ici une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région de la Vallée de Rapel, dont Colchagua est une sous-région phare, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et de la brise andine. Le contraste thermique entre le jour et la nuit favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant intensité aromatique et fraîcheur. La Colchagua Valley s’est illustrée depuis les années 1990 comme l’une des zones les plus dynamiques du vignoble chilien, reconnue mondialement pour la qualité de ses rouges puissants et élégants.

Au moment de marier ce vin à table, privilégiez des viandes grillées ou braisées, comme un carré d’agneau aux herbes, un bœuf grillé ou des côtes de porc caramélisées. Les saveurs épicées et légèrement fumées du Carménère ou du Cabernet Sauvignon s’accommoderont magnifiquement des plats chiliens traditionnels tels qu’un pastel de choclo (gratin de maïs et viande). Des fromages affinés, de type manchego ou tomme de brebis, offriront également un bel accord par leur intensité.

Pour exalter toutes les nuances de ce Colores Santos 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération d'une demi-heure en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique et la fraîcheur de ses tanins.