Avis Viniou
Seña 2017 est un vin rouge d’exception élaboré dans la Vallée de Colchagua, au sein de la région de Rapel, au Chili. Véritable icône chilienne, Seña est né d’une collaboration visionnaire entre Eduardo Chadwick et Robert Mondavi, réunissant le savoir-faire chilien et californien pour révéler tout le potentiel du terroir andin. Assemblage bordelais à dominante de Cabernet Sauvignon, enrichi de Carmenère, de Merlot, de Petit Verdot voire de Malbec selon les millésimes, ce vin séduit par sa complexité et son équilibre. Le millésime 2017 se caractérise par une récolte précoce due à un été chaud, apportant une maturité optimale aux raisins tout en conférant au vin une belle fraîcheur. La vinification minutieuse associe fermentation en cuves inox et élevage prolongé en fûts de chêne français, garantissant une structure soyeuse, des tanins raffinés et une expression aromatique profonde, mariant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de tabac et touches balsamiques.
La région de Rapel et, plus particulièrement, la Vallée de Colchagua bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat, couplé à des sols variés, allant des alluvions aux collines d’argile et de granit, favorise une maturation lente et régulière des raisins, signant des vins puissants mais toujours équilibrés. Réputée pour ses rouges de garde, la région a connu un essor spectaculaire depuis les années 1990 et s’impose aujourd’hui comme l’une des plus qualitatives d’Amérique du Sud, portée par une volonté d’excellence et de respect des traditions.
Seña 2017 réclame des accords à la hauteur de son élégance et de sa profondeur. Il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce cerise. Les plats chilien tels que l’asado (grillades), le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un ragoût de bœuf au cumin et poivron souligneront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés comme un Manchego ou un Comté vieux sont également de belles options.
Pour une dégustation optimale, ouvrez Seña 2017 une heure à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Profitez-en dès à présent ou laissez-le évoluer en cave cinq à dix ans pour une complexité accrue.
