Avis Viniou
Seña 2018 est un vin rouge emblématique du Chili, élaboré dans la prestigieuse vallée de Colchagua, au sein de la région viticole de Rapel. Ce vin d’assemblage incarne le savoir-faire chilien en s’appuyant principalement sur le cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Carménère, du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, selon le millésime. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, marquant le vin d’une fraîcheur et d’un équilibre remarquables. La vinification, minutieuse, fait appel à une sélection de parcelles, à un élevage en barriques de chêne français pendant environ 22 mois, ce qui permet au vin de développer une grande complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, chocolat, et notes finement boisées.
La vallée de Colchagua, située à environ 150 kilomètres au sud de Santiago, est réputée pour ses sols riches et variés, allant des graviers alluviaux aux terres argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture de cépages rouges. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par les brises fraîches du Pacifique, permet une maturation lente et homogène des raisins, apportant profondeur et finesse aux vins produits. Historiquement, la région s’est imposée au cours des trois dernières décennies comme l’un des principaux terroirs viticoles d’Amérique du Sud, s’illustrant par des crus d’excellence comme Seña, fruit d’une collaboration entre Eduardo Chadwick et la famille Mondavi.
Ce grand vin chilien saura accompagner à merveille une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau de sept heures ou encore un magret de canard. Vous pouvez également oser des plats emblématiques du Chili tels que le pastel de choclo (gratins de maïs et viande) ou une parilla de viandes variées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Manchego, révèleront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Seña 2018 à une température de 16-18°C, et de passer le vin en carafe une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Profitez de sa jeunesse déjà séduisante, ou laissez-le vieillir plusieurs années pour découvrir tout son potentiel de garde.
