Vins Pitsilia Ayia Mavri - ΘΥΜΗSES - 2024

Avis Viniou

La cuvée T???SES 2024 du domaine Ayia Mavri est un vin blanc sec issu de l’appellation Pitsilia PDO, nichée au cœur du massif du Troodos, à Chypre. Bien que la composition de l’assemblage ne soit pas précisée, les cépages autochtones comme le Xynisteri sont fréquemment utilisés dans cette région, parfois associés à d’autres variétés locales ou internationales. Ce vin, millésimé 2024, profite d’un terroir montagneux, caractérisé par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Les vignes poussent sur des sols schisteux et volcaniques, riches en minéraux, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une minéralité élégante.

La région viticole de Troodos est célèbre pour ses coteaux élevés, souvent entre 700 et 1 500 mètres d’altitude, lui conférant un microclimat idéal : les hivers y sont frais et les étés chauds mais tempérés par l’altitude, préservant ainsi l’acidité naturelle des raisins. Chypre, riche d’une tradition viticole plurimillénaire, a vu renaître nombre de ses cépages endémiques, valorisés aujourd’hui dans des cuvées telles que celle-ci. Les sols volcaniques apportent souvent une trame minérale distinctive aux vins, tandis que l’ensoleillement quasi constant favorise une maturation parfaite du raisin.

Pour sublimer ce vin blanc sec, je recommande des accords frais et méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des coquillages, un crabe farci ou encore des fruits de mer. Essayez-le également avec des mezze chypriotes : halloumi grillé, salade villageoise ou tarama, mais aussi avec des plats plus subtils comme un risotto aux asperges vertes ou un chèvre frais aux herbes locales.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de la cuvée T???SES 2024, servez-la entre 8 et 10°C. Ce vin mérite d’être dégusté jeune, afin de profiter de ses arômes vifs et de son expression cristalline du terroir chypriote.