Vins Non spécifié Galić - Babić Ego Fjaka - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge sec, millésime 2021, provient du domaine Galic, réputé en Croatie pour son savoir-faire et sa capacité à sublimer les cépages autochtones. La cuvée Babic Ego Fjaka met à l’honneur le cépage Babic, une variété emblématique de la Dalmatie, connue pour produire des vins à la robe profonde, structurés et élégants. L’année 2021 a bénéficié d’un climat favorable qui a permis une belle maturité du raisin, concentrant les arômes et apportant un bel équilibre entre fraîcheur et intensité. La vinification, axée sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, privilégie une extraction douce pour garder finesse et vitalité.

La Dalmatie, région viticole qui longe la côte adriatique croate, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine. Ses sols calcaires et pierreux forcent les vignes à puiser profondément, ce qui confère aux vins une minéralité remarquable et une complexité aromatique singulière. Ancrée dans une tradition viticole multiséculaire, la Dalmatie accorde une place d’honneur aux cépages locaux comme le Babic, offrant des vins authentiques, reflets d’un terroir unique entre mer et montagne.

Ce vin rouge dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, relevées de touches épicées, de garrigue et de sous-bois. En bouche, sa structure serrée, son fruité généreux et sa fraîcheur invitent à le marier avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera admirablement un agneau grillé aux herbes, des côtelettes d’agneau à la dalmate, un ragoût de poulpe, ou encore une peka, spécialité régionale de viande ou poisson cuit sous cloche. Il se prête aussi à des associations plus classiques, comme une ratatouille, un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse des tanins de cette cuvée Babic Ego Fjaka 2021, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure. Elle révélera alors toute sa singularité et son authenticité, fidèle à l’esprit chaleureux de la Dalmatie.