Vins Valle de la Orotava Hacienda Las Cañas - Listán Blanco - 2021

La cuvée Listán Blanco 2021 du domaine Hacienda Las Cañas, issue de l’appellation Valle de la Orotava DO aux îles Canaries, incarne parfaitement la singularité de ce terroir volcanique. Ce vin blanc sec provient essentiellement du cépage autochtone Listán Blanco, également connu sous le nom de Palomino Fino dans d’autres régions espagnoles. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité propre aux sols volcaniques de la région, avec parfois une légère note saline et une bouche tendue, précise. Cette cuvée révèle généralement des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et des nuances florales délicates.

La Valle de la Orotava, sur l’île de Tenerife, se distingue par ses paysages spectaculaires, situés entre le pic du Teide et l’océan Atlantique. Le climat est subtropical, bénéficiant d’un ensoleillement important modéré par les embruns marins et la fraîcheur des altitudes. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une personnalité unique, avec une trame de fraîcheur vibrante et une grande pureté aromatique. Ces conditions singulières, alliées à la pratique ancestrale de la viticulture en cordons tressés sur les parcelles en pente, font de cette région un joyau du vignoble espagnol et une terre d’authenticité.

Pour sublimer ce Listán Blanco, privilégiez les accords avec des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, ou encore une vieille recette canarienne de "papas arrugadas" accompagnées de mojo verde. Les fromages de chèvre des Canaries, légèrement affinés, accompagneront également très bien la minéralité et la vivacité du vin. Plus largement, sa fraîcheur s’accorde à une cuisine méditerranéenne, des salades d’été, ou un tartare de dorade.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa bouche cristalline. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler sa complexité. Si vous souhaitez le déguster à son apogée, ce vin pourra être attendu 2 à 3 ans en cave mais s’exprime déjà, dans sa jeunesse, avec beaucoup de charme et d’éclat.