Vins Ycoden-Daute-Isora Envinate - Taganan - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Taganan 2019" d'Envinate nous arrive des Canaries, et plus précisément de la région d'Ycoden-Daute-Isora, connue pour son terroir volcanique unique. Ce rouge sec est un bel exemple de l'art viticole de la région, captivant par sa complexité issue de l'assemblage de cépages indigènes. Le millésime 2019 brille par l'expression pure de son terroir, avec des pratiques de vinification naturelles privilégiant l'authenticité. Les Canaries, avec leur climat subtropical et sols volcaniques, confèrent au vin une minéralité marquée et des arômes frais, presque salins. Envinate, jeune domaine innovant, est réputé pour sa quête de vins reflétant le caractère brut de chaque parcelle.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exalteront ses notes minérales et la richesse de ses arômes naturels. Un agneau rôti, parfumé d'herbes méditerranéennes, sublimera les saveurs terreuses et épicées. Vous pourriez également vous tourner vers des plats locaux, tels que le "papas arrugadas" avec une sauce mojo rouge, qui viendront renforcer les nuances volcaniques du vin.

Pour une dégustation optimale de la Cuvée Taganan 2019, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est judicieux de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde; au nez, explorez les arômes de fruits noirs, d'épices et de fumée. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins.