Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi, Cuvée Villa de Corullón 2020, est issu de l'appellation Bierzo, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin rouge est élaboré par le domaine réputé Descendientes de José Palacios. La cuvée est principalement composée de Mencía, un cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2020 exprime la richesse du terroir de Bierzo, connu pour ses sols composés de schiste et d'ardoise, qui apportent minéralité et complexité au vin. La vinification soignée, souvent réalisée avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne, permet de développer des arômes intenses et des tannins bien intégrés.
La région de Bierzo bénéficie d'un climat continental avec une grande influence atlantique, ce qui se traduit par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Cette situation géographique particulière favorise la maturation lente des raisins, accentuant ainsi la finesse et l'élégance des vins produits. Historiquement, Bierzo est une région viticole qui a su retrouver sa reconnaissance au cours des dernières décennies grâce à des producteurs dévoués à la mise en valeur de ses spécificités.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de caractère sont recommandés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bon gigot d'agneau aux herbes ou une entrecôte sauce au poivre, seront parfaits pour accompagner la structure tannique du Mencía. Les plats typiques de la région, tels qu'un botillo del Bierzo, sauront aussi magnifier le vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un bon manchego, prolongeront cette expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes fruités et épicés tout en révélant sa texture veloutée en bouche. Carafez-le une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'aérer et d'exprimer tous ses bouquets aromatiques.
