Avis Viniou
Le vin "Cuvée Moncerbal" 2021 du château Descendientes de José Palacios est une magnifique représentation de l'appellation Bierzo, située dans la région viticole de Castille et León, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Mencía, typique de cette zone, ce vin rouge arbore des notes complexes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances florales et minérales. Le millésime 2021 en particulier bénéficie d'une belle fraîcheur grâce à un climat plutôt doux cette année-là, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bierzo, caractérisé par ses sols argileux et schisteux sur des pentes escarpées, confère au vin une minéralité remarquable, sublimée par une vinification soignée qui met en valeur l'élégance naturelle du Mencía.
La région de Bierzo, bien que relativement petite, possède une riche histoire viticole qui remonte aux Romains. Ce coin de Castille et León profite d’un climat unique – un mélange d’influences atlantiques et continentales – offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les étés sont chauds et secs, tandis que les nuits plus fraîches préservent l'acidité et l'équilibre des raisins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront faire ressortir ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Optez pour des plats à base de viande rouge grillée, comme une entrecôte ou un magret de canard poêlé. Les plats régionaux d'Espagne, tels qu’un cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou une cecina de León (viande séchée et fumée), constitueront également un accord parfait.
Pour apprécier pleinement ce Bierzo, servez-le à une température de 14-16°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez alors d'un voyage sensoriel au cœur de l'Espagne viticole.
