Vins Ribera del Duero Emilio Moro - Alma mater - 2022

Avis Viniou

Le Emilio Moro Cuvée Alma Mater 2022 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de la Ribera del Duero, dans la région de Castille et León en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tinto Fino (également appelé Tempranillo dans d’autres régions espagnoles), ce millésime 2022 se distingue par la précision de son fruité et sa structure élégante. La vinification chez Emilio Moro privilégie l’expression pure du terroir : vendanges à maturité optimale, fermentation contrôlée, puis un élevage partiel ou total en fûts de chêne soigneusement sélectionnés afin d’apporter complexité et harmonie sans masquer le caractère du raisin. La cuvée Alma Mater se caractérise par une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao ainsi qu’une touche subtile d’épices douces, le tout servi par une bouche ample et veloutée.

La Ribera del Duero, située sur le plateau central de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une lente maturation des raisins et concentre les arômes. Les sols, composés d’argiles, de sables et de dépôts calcaires, contribuent à la qualité et à la minéralité des vins. Depuis plusieurs décennies, cette région s’est imposée comme l’une des références mondiales pour les rouges profonds et puissants, intégrant modernité et respect d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Ribera del Duero, optez pour des plats de caractère tels qu’un agneau rôti façon « lechazo », spécialité locale, ou des côtelettes grillées. Ce vin s’accordera également à merveille avec un magret de canard, une entrecôte maturée, ou encore des fromages affinés comme le manchego. Les mets méditerranéens à base de poivrons, d’aubergines et de tomates rôties feront également ressortir sa fraîcheur et sa profondeur aromatique.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de libérer la richesse de ses arômes et d’en révéler toute la gourmandise et l’élégance.