Vins Côtes-du-roussillon Château S Hospices - La Ruse vers l’Oche - 2020

Avis Viniou

Le Château S Hospices nous propose ici sa cuvée La Ruse vers l’Oche 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée, ancrée dans la tradition des grands assemblages du Sud, fait généralement la part belle aux cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et la Carignan. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité combinée à une fraîcheur élégante, fruit d’une vinification soignée qui favorise l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le terroir rocailleux des collines du Roussillon, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel, offre à cette cuvée une matière généreuse, souvent associée à des notes de fruits noirs, d’épices douces et une fine touche méditerranéenne de garrigue.

Le Roussillon est une région viticole à l’identité forte, enclavée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Son climat méditerranéen chaud, sec et venteux favorise la concentration aromatique des raisins et leur excellente maturité. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, apportent structure et complexité aux vins. Cette tradition viticole héritée des Grecs et des Romains s’exprime aujourd’hui à travers des vins généreux, souvent solaires, qui savent rester équilibrés grâce à la fraîcheur apportée par la tramontane et les altitudes modérées.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube catalane, plat emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou une tomme de brebis, s’accorderont également à merveille avec la richesse et les tanins polis de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée La Ruse vers l’Oche à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin sera particulièrement apprécié dès à présent, mais pourra s’affiner quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.