Vins Banyuls Terres des Templiers - Rimage Premium - 2023

Avis Viniou

Ce Banyuls Rimage Premium 2023 du domaine Terres des Templiers est un vin doux naturel typique de la région du Roussillon, élaboré à partir de cépages représentatifs, principalement le Grenache noir. Ce millésime jeune délivre une robe profonde aux reflets violacés, annonçant une grande fraîcheur aromatique. La vinification suit le procédé traditionnel du mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels. Ainsi, le vin offre une palette aromatique intense, dominée par les fruits noirs et rouges, la mûre, la framboise, la cerise, et des notes subtiles de cacao, parfois complétées par des touches épicées de réglisse et de poivre.

Situé au cœur du Roussillon, le vignoble de Banyuls s’étend en terrasses escarpées sur des sols de schistes métamorphiques, exposant la vigne à un climat méditerranéen très ensoleillé et venté. La rudesse du terroir, alliée à la faible fertilité des sols, garantit des rendements faibles et une grande concentration aromatique dans les raisins. Chargé d’histoire, le vignoble de Banyuls perpétue une tradition viticole pluriséculaire, produisant des vins aussi emblématiques qu’uniques en France.

Ce Banyuls Rimage s’accordera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux figues rôties, mais aussi des fromages légèrement persillés comme la fourme d’Ambert. À table, il accompagnera à merveille des plats régionaux comme un magret de canard aux cerises ou un civet de sanglier, dont la puissance sera domptée par la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure soyeuse, servez ce Banyuls Rimage Premium légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera la richesse de ses parfums et sa gourmandise en bouche. Ce vin peut également se conserver quelques années pour gagner en complexité, mais il révèle déjà une belle générosité dans sa jeunesse.