Ce Maury sec 2023 du Domaine L'Arboussa est un vin rouge à la personnalité affirmée, issu d'un assemblage typique du Roussillon, généralement dominé par le Grenache noir, parfois accompagné de Syrah, Carignan ou Mourvèdre. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur du fruit, avec une robe profonde et intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et parfois une note de garrigue. Les méthodes de vinification sont souvent axées sur la préservation de la pureté aromatique, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, afin de conserver de la tension et de l’énergie dans ce vin structuré tout en étant accessible dès sa jeunesse.
Le Roussillon, région méridionale baignée de soleil et tournée vers la Méditerranée, s’étend entre mer et montagne, au pied des Pyrénées-Orientales. Le climat chaud et venté, tempéré par la proximité de la mer, favorise une maturité optimale du raisin, gage de concentration et de complexité, tandis que la diversité des sols, incluant schistes noirs, marnes et calcaires, imprime au vin des notes minérales et une belle profondeur. Le vignoble de Maury est historiquement célèbre pour ses vins doux naturels, mais l’appellation Maury sec, plus récente, met en avant des vins rouges secs, puissants et élégants, portés par leur terroir solaire et accidenté.
Pour magnifier les saveurs expressives de ce Maury sec, optez pour des viandes ensoleillées comme un agneau rôti au thym, un magret de canard grillé ou encore une daube de sanglier aux olives. Les accords avec des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet catalan se révèlent également superbes. Ce vin saura aussi escorter des fromages affinés, à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino à la truffe.
Au moment de la dégustation, pensez à ouvrir votre bouteille une heure avant le service, afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour que tannins et fruits s’expriment à leur juste valeur, et profitez alors de toute l’authenticité du Roussillon dans votre verre.
