Vins Rivesaltes Arnaud de Villeneuve - 5 ans d’âge ambré - 2024

Avis Viniou

Le Rivesaltes Ambré “Cuvée 5 ans d’âge” d’Arnaud de Villeneuve est un vin doux naturel emblématique de la région du Roussillon. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel des cépages grenache blanc, grenache gris et parfois macabeu, a connu un élevage oxydatif d'au moins cinq ans, lui conférant sa robe ambrée caractéristique traversée de reflets acajou. Le millésime 2024 met en avant tout le savoir-faire de la maison Arnaud de Villeneuve, réputée pour la maîtrise de la vinification en mutage, processus qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût pour stopper la fermentation et conserver le sucre naturel du raisin. Le vin développe alors une palette aromatique complexe où s’entremêlent des notes de fruits confits, de noix, de caramel, d’écorce d’orange et une fine touche épicée.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, bénéficie d’un climat chaud et venteux, idéal pour l’élaboration des vins doux naturels. Les sols de schistes, d’argiles et de galets roulés apportent aux vins une belle minéralité et une longueur appréciable en bouche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIIIe siècle, avec la découverte du mutage, que les Rivesaltes acquièrent leur notoriété. Cette tradition s’est perpétuée et continue de donner naissance à des vins de grande garde, capables de traverser les décennies.

Ce Rivesaltes ambré révèlera tout son potentiel en accompagnement de desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Il formera un duo raffiné avec un fromage bleu à pâte persillée ou un crumble de figues et noix, ou encore des spécialités locales comme des oreillettes ou une tarte au muscat. Pour les amateurs de cuisine plus audacieuse, il s’accorde également à merveille avec un foie gras poêlé ou des plats sucrés-salés mêlant épices douces et fruits confits.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, dans un verre à vin ample qui favorisera le développement de ses arômes évolués. Offrez-lui un peu d’aération quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa richesse et sa douceur harmonieuse.