Vins Savoie (vin de) Domaine Saint-Germain - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Germain signe ici un vin rouge 2023 issu de l’AOC Savoie, une région dont la réputation grandit parmi les amateurs de vins de fraîcheur. Les rouges savoyards proviennent le plus souvent des cépages autochtones comme la Mondeuse ou le Gamay, typiques de la région. La cuvée en question, récente puisqu'il s'agit du millésime 2023, révèle la subtile identité du terroir montagnard. Vinifié en mode sec et certifié bio, ce vin traduit une philosophie respectueuse du vignoble, privilégiant le fruit, la pureté et l’expression naturelle du raisin, souvent élevée en cuves inox pour préserver la fraîcheur. Les nez sont généralement éclatants, autour de petits fruits rouges, de notes poivrées et d’une trame florale délicate, tandis que la bouche offre une vivacité typique, une structure fine et une finale désaltérante.

La Savoie, adossée aux Alpes, bénéficie d’un climat à la fois montagnard et tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, mais jamais brûlants. Les vignes poussent en altitude sur des sols variés : marnes, éboulis calcaires ou schistes, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. Historiquement, cette région a longtemps produit des vins de consommation locale, mais le renouveau qualitatif et la préservation de ses cépages d’origine ont permis aux crus savoyards de s’imposer sur la scène nationale et internationale.

Pour accorder ce vin rouge de Savoie, optez pour des plats traditionnels comme une croziflette ou un diot de Savoie accompagné de polenta. Le profil frais et fruité s’accorde parfaitement avec des charcuteries régionales, un plateau de fromages à pâte pressée cuite (beaufort, tomme de Savoie), ou encore des viandes blanches rôties ou grillées qui sauront respecter sa délicatesse naturelle.

À la dégustation, servez ce vin jeune entre 14 et 16°C pour révéler au mieux ses arômes fruités et son côté vivifiant. Un léger carafage, surtout dans ses premières années, peut permettre une ouverture aromatique plus ample. Il accompagnera avec brio vos repas conviviaux, témoignant d’une Savoie dynamique et pleine de charme.