Vins Fronton Cave de Villaudric - 2019

Avis Viniou

Issu du millésime 2019, ce Fronton de la Cave de Villaudric propose une belle expression du terroir si singulier de la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, il peut également intégrer des bases de Syrah ou de Cabernet, offrant ainsi un assemblage typique de la région. Les sols de graves et de boulbènes, conjugués à un climat océanique modéré, confèrent à ce vin rouge des notes aromatiques intenses, oscillant entre le fruit noir, la violette et parfois de subtiles touches épicées. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage maîtrisé qui laisse la part belle à la gourmandise du bouquet aromatique.

Le Fronton AOC se distingue historiquement par sa parenté directe avec le vignoble toulousain, qui remonte au Moyen Âge, où il fournit les tables des comtes locaux et des monastères. Le climat tempéré apporté par la Garonne, conjugué à la diversité de ses sols argilo-siliceux, favorise des raisins à maturité lente, développant une palette aromatique florale et fruitée, tout en préservant une trame tannique souple. Cette région s’attache à valoriser la Négrette, un cépage rare ayant pratiquement disparu partout ailleurs, qui donne au Fronton ce caractère unique, mêlant puissance contrôlée et finesse.

Ce vin sec et aromatique se marie idéalement avec des mets typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, les confits, ou encore une saucisse de Toulouse grillée. Il accompagnera également très bien un cassoulet ou un plat plus simple tel qu’un rôti de porc aux herbes. Pour les adeptes de cuisine végétarienne, essayez-le avec des lasagnes de légumes ou un gratin d’aubergines relevé.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération d’une demi-heure. De quoi révéler parfaitement ses arômes de fruits noirs et sa belle souplesse en bouche.