Avis Viniou
Ce Monbazillac 2023 du Château La Birondie est un vin blanc moelleux issu de l’appellation emblématique du Sud-Ouest, reconnue pour ses nectars généreux. Le millésime 2023, relativement jeune, met l’accent sur la fraîcheur aromatique, la vivacité du fruit et la pureté de l’expression. Sur ce terroir, les cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc s’épanouissent particulièrement bien. Le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisé par la rencontre entre humidité matinale de la Dordogne et ensoleillement, apporte au vin richesse, complexité et une sucrosité raffinée. La vinification minutieuse permet de préserver à la fois la gourmandise et la tension acide, assurant ainsi un équilibre remarquable.
Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des cours d’eau. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux confèrent au vin une certaine structure ainsi que des notes minérales discrètes. Ce terroir, fort d’une longue histoire viticole depuis le Moyen Âge, est reconnu pour ses vins liquoreux à la fois concentrés et élégants, rivalisant avec les grands Sauternes, mais offrant souvent un style légèrement plus exubérant.
Pour sublimer ce Monbazillac, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, accompagné d’un chutney de mangue ou de figues. Sa gourmandise s’harmonise également très bien avec les cuisines épicées ou sucrées-salées, tels qu’un curry doux de volaille ou un poulet aux abricots. En fin de repas, il accompagne à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin, une poire pochée au safran ou des desserts à base de fruits jaunes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres légèrement resserrés pour bien concentrer les arômes. Il pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes plus complexes de fruits confits et de miel.
