Avis Viniou
Le Domaine Bois de Simon, avec sa Cuvée Harmonie 2019 en appellation Buzet AOC, offre l’expression d’un assemblage typique du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec, issu de la moyenne Garonne, révèle généralement une harmonie entre Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Sur ce millésime 2019, la météo a favorisé une maturation équilibrée des raisins, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. La vinification traditionnelle et l’élevage, qui peut inclure un passage en fût de chêne, apportent une belle structure, des tanins présents mais fondus, ainsi qu'une finale séduisante sur des notes légèrement boisées et réglissées, typiques des vins de Buzet.
La région viticole de Buzet se situe sur la rive gauche de la Garonne. Son climat océanique, tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents dominants par la forêt des Landes, favorise une belle régularité des maturités. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, sont particulièrement adaptés à la culture de la vigne et permettent au vin d’exprimer finesse et complexité aromatique. L’histoire du vignoble de Buzet est marquée par un engagement en faveur de la qualité et du respect du terroir, rendu concret par l’obtention de l’AOC en 1973. Aujourd’hui, Buzet poursuit sa transition vers une viticulture durable et responsable.
Ce vin rouge sec, à la fois charnu et élégant, s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels régionaux comme le magret de canard grillé, le confit ou un cassoulet de Castelnaudary. Il mettra également en valeur les viandes rouges, agneau rôti, gibier à plume et fromages affinés des Pyrénées tels qu’un ossau-iraty ou une tome de brebis. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une poêlée de cèpes en automne formeront de beaux accords.
Prévoyez d’ouvrir votre bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et dévoile toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa structure et la richesse de son bouquet.
