Vins Cahors Domaine Peyret - L’uóu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Peyret propose ici avec sa cuvée L’uóu un Cahors 2020 qui exprime tout le caractère du terroir du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de Malbec – cépage emblématique de l’appellation Cahors AOC – ce vin rouge sec se présente avec une belle intensité colorée et un bouquet profond, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune, la mûre et la myrtille, relevés de notes épicées et d’une pointe de réglisse après aération. Le millésime 2020 se révèle particulièrement agréable, marqué par une matière généreuse, des tanins mûrs et une finale persistante qui gagne en complexité après quelques années de garde en cave.

La région de Cahors se situe sur les contreforts du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest viticole. Baignée par le climat océanique modéré, elle bénéficie aussi de l’influence des plateaux du Quercy, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, particulièrement favorables à la maturation lente et complète du Malbec. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une structure et une minéralité singulières. Cahors, région viticole aux racines très anciennes, fut autrefois célèbre à travers l’Europe, et ses vins sont dits « vins noirs » pour leur robe profonde et leur remarquable potentiel de garde.

La cuvée L’uóu du Domaine Peyret accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou un confit de canard mettront en valeur sa structure et ses arômes. Elle se mariera également à des plats plus subtils comme un pavé de bœuf sauce aux cèpes, ou un aligot de l’Aubrac en clin d’œil aux terroirs voisins. Les fromages de caractère comme le Rocamadour ou le Laguiole formeront également un bel accord.

Pour une expérience de dégustation optimale, je recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son bouquet. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.