Vins Cahors Château Lagrézette - Chevalier du Château Lagrézette Cahors - 2020

Avis Viniou

Château Lagrézette, cuvée Chevalier, millésime 2020, incarne avec élégance le caractère profond des vins de Cahors. Cette cuvée est issue principalement du cépage Malbec, localement appelé « Auxerrois », parfois associé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les années. Le millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques favorables de l’année, apportant une maturité optimale aux raisins. Le vin présente une robe pourpre intense, des arômes complexes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) relevés de notes épicées et légèrement boisées, témoignant d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. En bouche, on découvre une structure généreuse, des tanins veloutés et une finale persistante sur des pointes fraîches et un soupçon de réglisse.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest au piémont du Massif central, profite d’un terroir singulier. Les vignes s’enracinent sur des terrasses calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin à la fois puissance et minéralité. Ce secteur subit une influence océanique tempérée par un été chaud et parfois orageux, idéale pour la maturation du Malbec. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et ses vins étaient déjà prisés au Moyen Âge, surnommés alors « vins noirs » pour leur couleur profonde, qualité que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée Chevalier.

Un tel vin s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale du Sud-Ouest. Il sublime un magret de canard rôti, un cassoulet, une côte de bœuf grillée ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées révéleront aussi de beaux accords. Pour les amateurs de plats végétariens, un gratin d’aubergines ou un ragoût de champignons des bois feront ressortir la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Chevalier du Château Lagrézette 2020, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Ce millésime a un beau potentiel de garde mais peut d’ores et déjà se révéler agréable après une légère aération.