Vins Touraine-amboise Domaine Xavier Frissant - Délice des Frênes - 2016

La Cuvée Délice des Frênes 2016 du Domaine Xavier Frissant est un vin blanc moelleux produit sous l’appellation Touraine-Amboise AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Si la cuvée ne précise pas le cépage, il est fort probable qu’il s’agisse essentiellement de chenin blanc, cépage emblématique de la région pour les blancs moelleux. Issue de conditions climatiques favorables à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble, la vinification de ce vin vise à concentrer les sucres et à préserver la fraîcheur aromatique. Le millésime 2016, caractérisé par une belle maturité, donne un vin alliant suavité, équilibre et intensité aromatique.

La région de la Touraine s’étend sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence du fleuve. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et parfois siliceux, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une trame minérale. Ce terroir singulier et le savoir-faire historique des vignerons de Touraine, une des zones viticoles les plus anciennes de France, se reflètent dans des vins fins, authentiques et raffinés, souvent recherchés pour leur qualité de garde.

Un blanc moelleux tel que ce Délice des Frênes sera idéal à l’apéritif, sur un foie gras mi-cuit ou poêlé, où la douceur du vin répond à la richesse du plat. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, ou encore avec une tarte fine aux poires et amandes, prolongeant ainsi les notes fruitées et mielées du vin. Côté accords locaux, pensez à le déguster sur une tomme de chèvre affinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette superbe cuvée.