Vins Pouilly-fumé Michel Redde et Fils - Les Bois de Saint-Andelain Silex Albiens - 2020

Le Pouilly-fumé "Les Bois de Saint-Andelain Silex Albiens" 2020 du domaine Michel Redde et Fils est une superbe expression du Sauvignon blanc, unique cépage autorisé de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Issu de parcelles plantées sur des sols de silex albien, ce vin blanc sec développe une personnalité marquée par la minéralité et la précision. Le millésime 2020, mûri sous un climat relativement équilibré, a donné des raisins sains et concentrés, conférant à cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure droite. La vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les cuvées du domaine, vise à préserver la fraîcheur, la pureté et l’expression du terroir si caractéristique.

La région du Centre-Loire possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Sauvignon blanc et l’expression de la minéralité. Le terroir de silex, bien spécifique de Saint-Andelain, confère aux vins du secteur leur fameuse note "fumée", parfois évoquée par des arômes subtils de pierre à fusil, associés à une bouche ciselée et saline. Pouilly-fumé partage son histoire et sa notoriété avec le Sancerre voisin, mais se distingue par une trame plus droite et une signature minérale particulièrement marquée.

Ce vin accompagne merveilleusement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de bar, dont la délicatesse s’accorde délicieusement à la tension de la cuvée. Vous pouvez également le savourer avec un crottin de Chavignol affiné ou des fromages de chèvre frais, classiques de la région. Une truite fumée, des asperges blanches ou des sashimis de poissons blancs trouveront aussi un écho harmonieux dans cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.