Vins Pouilly-fumé De Ladoucette Pouilly-Fume´ - 1990

Avis Viniou

Le De Ladoucette Pouilly-Fumé 1990 est un vin rare et singulier. Traditionnellement, l’appellation Pouilly-Fumé est exclusivement dédiée à la production de vins blancs à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputés pour leur finesse aromatique, leur fraîcheur minérale et leurs notes fumées dues aux terroirs silex. Le millésime 1990 est considéré comme une grande année dans la Vallée de la Loire, ayant bénéficié d’un climat ensoleillé qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Si ce vin est effectivement un rouge, il s’agirait d’une rareté ou d’une entrée atypique dans la base de données, car la législation n’autorise pas la production de rouge en Pouilly-Fumé ; il est donc probable qu’il s’agisse d’un blanc d'exception, caractérisé par une vinification précise axée sur la conservation du fruit et de la minéralité du terroir.

La région du Centre-Loire, où s’étend le vignoble de Pouilly-Fumé, est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont dominés par le calcaire, l’argile et surtout le fameux silex, qui confère aux vins leur caractère fumé unique. L’histoire de cette appellation remonte au début du XIXe siècle et la maison de Ladoucette, figure emblématique du secteur, y perpétue un savoir-faire centenaire synonyme d’excellence.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des poissons de rivière grillés ou en sauce, une assiette d’asperges blanches à la mousseline ou encore un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Berry. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, révéleront également la minéralité du vin. Si le millésime a conservé sa vivacité, une cuisine légèrement iodée ou des volailles à la crème s’accorderont avec élégance.

Servez ce Pouilly-Fumé idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, pour exalter ses arômes d’agrumes, de silex et de fleurs blanches. Il est conseillé de le déguster dans les deux heures après ouverture, après une aération délicate afin de révéler toute sa complexité et son raffinement.