Vins Saumur Domaine Thierry Germain - des Roches Neuves - L’Echelier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Germain - des Roches Neuves signe ici une cuvée remarquable avec L’Echelier 2019, en appellation Saumur Blanc. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Loire, ce vin sec provient de vignes cultivées en biodynamie sur des sols calcaires typiques du terroir saumurois. La vinification vise la pureté et la précision, avec des fermentations spontanées et un élevage rigoureux, souvent en foudres ou demi-muids, qui respecte l’expression du fruit et la minéralité du sol. Le millésime 2019, généreux et solaire, confère à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de coing, de poire et une touche subtilement miellée, équilibrées par une tension saline et une grande fraîcheur.

La région de Saumur, au cœur de l’Anjou, profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire et protégé par le massif armoricain. Les sols de tuffeau, calcaire tendre, offrent au Chenin blanc une expression unique, à la fois ample, ciselée et raffinée. L’histoire du vignoble saumurois est intimement liée à celle des grands blancs de la Loire, avec une tradition d’excellence depuis le Moyen Âge. Le renouveau incarné par des vignerons engagés comme Thierry Germain contribue aujourd’hui à placer Saumur parmi les grands terroirs de blancs secs français.

Pour sublimer ce Saumur Blanc, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un fromage de chèvre affiné, tel qu’un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure, révélera parfaitement la minéralité et la fraîcheur du vin. Les mets de la région, comme les rillauds d’Anjou ou une tarte fine aux légumes du jardin, seront également d’excellentes compagnies.

Servez L’Echelier 2019 à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ampleur pour apprécier sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa profondeur.