La cuvée Jurassique 2022 du Pas Saint Martin, issue de l’appellation Saumur au cœur de l’Anjou-Saumur, est un vin blanc sec certifié biologique. L’appellation Saumur est reconnue pour ses blancs élégants, souvent élaborés principalement à partir du cépage chenin blanc, sans qu’on puisse l’affirmer de façon absolue dans ce cas précis. Ce vin, vinifié sur un terroir caractéristique de sols jurassiques, bénéficie généralement d’une belle minéralité et d’une fraîcheur marquée, reflets d’un environnement géologique riche en calcaire et en tuffeau qui façonne les expressions les plus pures de l’appellation. Ici, le millésime 2022 s’annonce solaire et équilibré, apportant en général générosité et tension aux blancs de la Loire.
Le vignoble de Saumur s’étend sur des coteaux baignés de douceur ligérienne, entre la Loire et ses affluents, dans une région où le climat océanique tempéré favorise maturité et finesse aromatique. L’influence des sols crayeux, souvent formés à l’ère jurassique, confère aux vins une signature saline et une énergie vibrante. L’histoire viticole de Saumur est longue et marquée par la tradition monastique et nobiliaire, la ville ayant été dès le Moyen Âge un haut lieu du négoce et de la production de vins réputés.
Cette cuvée, avec son style sec et cristallin, accompagnera parfaitement des poissons à chair fine simplement grillés ou pochés, des fruits de mer frais, mais aussi des fromages de chèvre de la région tels que le fameux Sainte-Maure ou un crottin de Chavignol affiné. Il saura tout autant révéler des volailles en sauce légère et pourquoi pas, s’inviter lors d’un apéritif autour de tapas de légumes frais ou d’huîtres.
Pour tirer le meilleur de ce vin et révéler sa fraîcheur ainsi que ses arômes, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage express peut également permettre d’exprimer toute la palette aromatique de ce blanc du Saumurois. Sa garde peut se révéler intéressante pour qui souhaite explorer son évolution vers des notes plus miellées et complexes.
