Le Domaine Fouet nous offre avec sa cuvée L'Ardillon 2022 un vin blanc sec de l'appellation Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Pour ce type de cuvée, le cépage principal utilisé dans la région est souvent le Chenin blanc, reconnu pour son potentiel d'expression et sa fraîcheur vibrante, mais la mention du cépage n’est pas formellement confirmée ici. La vinification est généralement axée sur la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox ou parfois en fût afin d’apporter de la complexité tout en conservant une belle tension. L'Ardillon exprime typiquement des arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec parfois de subtiles touches minérales en finale.
Le vignoble de Saumur s’étend sur des sols majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire crayeuse caractéristique de la Loire, qui confère aux vins blancs une note minérale élégante et une acidité bien maîtrisée. Le climat ligérien, tempéré par l’influence de la Loire et du vent océanique, apporte une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. L’histoire du vignoble de Saumur s’inscrit dans la tradition viticole séculaire de la Loire et bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour ses blancs secs, droits et expressifs.
Pour accorder ce vin, les associations classiques avec les produits de la mer sont tout indiquées : un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées mettront en valeur la vivacité et la finesse aromatique du Saumur blanc. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage typique comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Son équilibre et sa fraîcheur permettent également de le servir sur une volaille simplement rôtie ou un risotto aux légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 8 et 10°C. Elle exprimera alors tout son potentiel aromatique et sa pureté, idéale pour accompagner vos moments gourmands ou un bel apéritif.
