Avis Viniou
Le Savennières Clos de la Coulée de Serrant 2015, élaboré par Nicolas Joly, est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble de la Vallée de la Loire, précisément dans l'appellation Savennières, sous-région Anjou-Saumur. C'est un vin monovariétal, basé principalement sur le cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, bénéficiant de conditions climatiques optimales pour le développement d'arômes complexes. Le Clos de la Coulée de Serrant, avec ses sols schisteux et sa viticulture biodynamique, à l'avant-garde de la philosophie de terroir, produit des vins d'une profondeur et d'une longévité exceptionnelles. Le domaine, riche d'une histoire de plusieurs siècles, est célébré pour sa production de vins emblématiques à la personnalité distincte.
Pour accompagner ce Savennières, des plats tels qu'un bar rôti aux légumes racines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées à la sauce beurre blanc souligneront ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales. Les mets régionaux, comme le fromage Valençay ou un poulet à l'estragon, créeront également une harmonie gustative avec ce vin sophistiqué, renforçant ses caractéristiques élégantes et sa belle texture en bouche.
La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de service autour de 12°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour que le vin puisse exprimer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée brillante, suivez en humant les parfums délicats de miel, de pomme mûre et de fleurs d'acacia. En bouche, dégustez sa richesse aromatique et sa finale longue, marquée par une fine minéralité. Ce vin, élégant et structuré, est une véritable expérience gustative qui mérite attention et patience.
