Vins Touraine Jacky Goumin - Cabernet - 2000

Ce Touraine Rouge “Cuvée Cabernet” 2000 du Domaine Jacky Goumin incarne toute la générosité des vins de la Loire. Produit à partir d’une cuvée intitulée “Cabernet”, il est probable que l’assemblage soit principalement basé autour du Cabernet Franc, cépage traditionnel de la région pour les rouges, bien que le Cabernet Sauvignon puisse parfois s’y glisser. L’année 2000 est un millésime déjà ancien, ce qui peut offrir à ce vin une palette aromatique mature, mêlant souvent fruits noirs compotés, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de poivron mûr, évoluant vers des arômes tertiaires avec le temps, tels que cuir ou tabac. Le terroir tourangeau, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires avec parfois la présence de graviers ou de sables, confère au vin sa fraîcheur naturelle et une belle expression du fruit. La vinification, généralement en cuves inox voire en foudres de bois, respecte la finesse et la souplesse de ces cabernets ligériens, offrant une structure tanique qui s’arrondit avec l’âge.

La Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique atténuée par la large vallée du fleuve. Cette région, riche en histoire et en patrimoine, est aussi largement réputée pour la diversité de ses vins, allant des blancs vifs aux rouges élégants et friands. Sa tradition viticole remonte au Moyen Âge, et les conditions pédoclimatiques singulières permettent l’élaboration de vins souples, frais et élégants, parfaits pour la table.

Pour accompagner ce Touraine rouge à maturité, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes évolués. Les viandes blanches rôties ou en sauce, des volailles fermières, le traditionnel “rillons de Touraine”, un magret de canard grillé ou un carré de porc rôti iront parfaitement. Côté fromages, des tommes douces ou le fameux Sainte-Maure-de-Touraine se marieront à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin chambré mais non trop chaud, idéalement entre 15 et 17°C. Une légère aération préalable en carafe peut aider à révéler toutes ses nuances, surtout si vous constatez un léger dépôt lié à l’âge. Bonne dégustation !