Vins Vouvray François Chidaine - Baudoin - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Baudoin 2022 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec issu de l'appellation Vouvray AOC, en Vallée de la Loire. Élaboré en monocépage à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification est réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, avec un soin particulier à la préservation de l’expression du terroir. François Chidaine s’attache à conduire ses vignes et ses vinifications dans le respect de l’environnement et la recherche de pureté aromatique. 2022 étant un millésime marqué par un été chaud mais équilibré par quelques pluies opportunes, on retrouve dans ce vin une belle tension, une maturité de fruit sans excès, et une acidité bien intégrée.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière et protégé des vents du nord par le plateau. Les sols sont composés principalement de tuffeau, un calcaire tendre, et d’argiles à silex, ce qui confère au Chenin une minéralité et une vivacité caractéristiques. Vouvray possède une longue histoire viticole, le Chenin y est cultivé depuis le Moyen Âge, avec une tradition de vinification en sec, demi-sec ou moelleux selon les années.

Ce Vouvray sec accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec un sandre au beurre blanc, ou des rillons de Tours légèrement tiédis. Les fromages de chèvre de la Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, s’associeront aussi très bien avec la minéralité du vin.

Pour apprécier toute la finesse de la Cuvée Baudoin 2022, je recommande de la servir fraîche, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais une aération d’une heure en carafe révèlera toute sa complexité aromatique.