Ce Vouvray moelleux 1997 du domaine EARL Maillet s’inscrit dans la grande tradition de la vallée de la Loire, et plus précisément de l’appellation Vouvray, reconnue pour ses vins blancs à la personnalité unique. Issu d’un millésime qui a permis une belle maturité des raisins, ce vin exprime la signature des moelleux de Vouvray : une robe dorée, des arômes délicats de fruits confits, de coing, d’abricot sec, et parfois de notes miellées ou de pâte de fruits. La vinification vise souvent à préserver la richesse naturelle du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur, typique des sols et du climat locaux. L’équilibre subtil entre la douceur résiduelle et l’acidité soigneusement conservée au cours de l’élevage est une caractéristique phare de ce style de vin.
Le Vouvray trouve ses racines sur des sols de tuffeau crayeux, typiques des coteaux surplombant la Loire. Le microclimat local, tempéré par la rivière, favorise le développement du fameux botrytis ou de la pourriture noble les meilleures années, apportant une complexité supplémentaire aux vins moelleux. L’histoire de Vouvray remonte à plusieurs siècles, et sa réputation repose sur la longévité de ses vins, capables de vieillir élégamment, et ce millésime 1997 en est un bel exemple potentiel.
Ce type de vin s’accorde à merveille avec la richesse des mets sucrés-salés : foie gras poêlé, cuisine asiatique légèrement épicée mais également des desserts fruités comme une tarte tatin, ou un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, qui fera ressortir la fraîcheur et l’onctuosité du vin. Pensez aussi à des accords plus locaux, autour de la cuisine tourangelle, tel qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des ans. Vous pouvez le carafer quelques instants si vous souhaitez libérer pleinement ses arômes, surtout si le vin vient d’être débouché après une longue garde.
