Avis Viniou
Le Château De Saint Louans nous offre un Chinon Rouge de 2011, un vin de la région vallonnée et tempérée de la Vallée de la Loire, précisément de l’appellation Chinon, réputée pour ses vins élégants à base de Cabernet Franc. Ce millésime, issu de terroirs riches en argile et calcaire, confère à ce vin une belle structure et une longueur en bouche. La vinification traditionnelle favorise l'expression pure du cépage, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche de poivron typique du Cabernet Franc. La région de la Touraine, avec son climat tempéré et sa diversité de sols, a longtemps façonné un style de vin au caractère à la fois frais et complexe. Le Château De Saint Louans, riche d’une tradition viticole séculaire, est renommé pour sa rigueur et son respect du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon Rouge 2011 accompagnera parfaitement des plats de viandes grillées comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Les arômes fruités et légèrement épicés s'accorderont également avec une poêlée de légumes printaniers ou un gratin dauphinois. Pour une approche régionale, pensez à associer ce vin avec une rillettes de Tours, dont la gourmandise se mariera à merveille avec la finesse et l'équilibre de ce Chinon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16°C à 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis avant de faire tourner doucement le verre pour découvrir les arômes élégants de fruits rouges et d'humus. Goûtez enfin pour savourer son attaque souple, ses tanins fondus et sa finale persistante.
