Avis Viniou
La cuvée L’Huisserie 2018 du domaine Philippe Alliet en Chinon AOC est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime particulièrement généreux a bénéficié d’un été chaud, permettant une concentration optimale des arômes et des tanins soyeux. Les raisins de la parcelle L’Huisserie proviennent d’un terroir à dominante argilo-calcaire, connu pour sa capacité à offrir des vins de grande fraîcheur et profondeur. La vinification se réalise avec précision : les fermentations sont suivies d’un élevage partiel en fûts, ce qui apporte à la fois structure et élégance, tout en préservant l’expression pure du fruit.
Le vignoble de Chinon, véritable joyau de la Vallée de la Loire, s’étend principalement sur les rives de la Vienne. Il bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la rivière, ce qui affine la maturation du cabernet franc et favorise son expression la plus sincère. Les sols variés de tuffeau, de gravier et d’argile offrent une grande diversité de profils, mais c’est sur les argilo-calcaires que naissent les plus grands Chinons, capables de vieillir avec grâce. L’histoire locale, marquée par la figure de Rabelais et une tradition viticole séculaire, rejaillit dans la personnalité affirmée des vins.
Ce Chinon s’accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs authentiques. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une belle pièce de boeuf grillée en révèleront la richesse aromatique et souligneront la finesse de ses tanins. Pour ajouter une dimension régionale, servez-le avec une fouée tourangelle garnie de rillons ou de rillettes, ou encore un pâté de campagne. Les fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront aussi ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée L’Huisserie 2018 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure. Vous profiterez alors pleinement de sa complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces et subtils accents fumés.
